Antwort V čem je obsažena sója? Weitere Antworten – V čem všem je sója
Mezi výrobky ze sóji patří např. tofu, tempeh, sójové omáčky, miso, natto, různé sójové nápoje, jogurty, pomazánky, uzeniny a mnoho dalších.Vyrábí se z nich řada polotovarů (sojové maso, tofu, tempeh, natto, sojové mléko), hotových výrobků (jako jsou sójové jogurty, majonéza či různé pomazánky) nebo dochucovadla (sojové omáčky a miso).Sója jako teplomilnou plodinou lze s úspěchem pěstovat tam, kde příznivé stanovištní podmínky umožňují dosahovat dobré výsledky. V České republice je to především na jižní Moravě (Dolnomoravský a Dyjskosvratecký úval) a v Polabské nížině.
Proč nejíst sóju : Rizika konzumace sóji
Většina lidí jí bohužel sóju v takové podobě, že jim může i škodit – zvlášť ve větším množství. „Obsahuje totiž například goitrogeny, které potlačují funkci štítné žlázy, nebo fytáty, které omezují využití vápníku, hořčíku a železa ze stravy. Antinutrienty v ní zase omezují trávení bílkovin.
Čím nahradit sóju
Jak nahradit výrobky ze sóji
- Sojové boby. Sójové boby se samostatně v kuchyni až tolik nevyužívají.
- Rostlinné mléko a jogurty.
- Tempeh (nejen) z lupiny.
- Tofu.
- Sojové maso.
- Sojové omáčky a miso.
- Rostlinné polotovary.
Jaké výrobky se připravuji ze sóji : Mezi nefermentované výrobky ze sóji se řadí sójové mouky, vločky a krupice, koncentráty a izoláty sójových bílkovin, texturované sójové bílkoviny (náhrada masa), sójový olej, sójové kávoviny, sójový lecitin, sójové nápoje (jež jsou nesprávně označovány jako sójové mléko), sójová vláknina, tofu, sojanéza, sójové oříšky, …
let minulého století, v dnešní době jsou USA největším světovým producentem, následuje je Brazílie, Argentina a Čína. Sója může za vhodných podmínek dorůst až 1,5 m, běžné porosty dorůstají do výšky cca 1 m. Sója má jednoduché primární listy, sekundární listy jsou většinou trojčetné.
Jak často tofu a tempeh jíst
Tempeh a tofu by nemělo být základ jídelníčku (tím jsou obiloviny, zelenina a luštěniny). Zařazujeme je do jídelníčku několikrát za týden pro zpestření.
Co použít místo Sojovky
Jednou z oblíbených náhražek sójové omáčky je bezlepková tamari omáčka. Setkat se můžete s hrachovou, cizrnovou nebo také pohankovou tamari omáčkou. Hrachová je, co se slanosti týče, silnější a má tmavou barvu. Hodí se pro vaření, pečení, do polévek, salátů i k sushi.Sója má jednoduché primární listy, sekundární listy jsou většinou trojčetné. Hlíznatý kořenový systém sestává z hlavního kořenu, ze kterého vychází postranní kořeny. Většina kultivarů je pokryta jemnými trichomy (je ochmýřená). Lusky jsou buď rovné, nebo lehce zakřivené a dosahují délky od 2 do 7 cm.Jak správně uvařit sóju
Na přípravu 100 g sójového masa, použijeme cca 700 ml vody, 1 lžíci sypkého bujónu, 3 lžíce sójové omáčky a vaříme zhruba 20 minut. Poté slijeme (vodu dále nepoužíváme, jelikož obsahuje látky, které způsobují nadýmaní) a důkladně vodu vymačkáme, aby později sója mohla vstřebat okolní chuť.
Výhled produkce olejnin a zejména sóji v roce 2019
| Země | Rok | |
|---|---|---|
| Brazílie | 97,2 mil. t | 96,5 mil. t |
| USA | 106,9mil. t | 106,9 mil. t |
| Argentina | 61,5 mil. t | 58,8 mil. t |
| Čína | 12,2 mil. t | 12,4 mil. t |
Jak vypadá rostlina sója : Sója patří mezi jednoleté byliny s přímým až poléhavým růstem. Rezavě vlnatě chlupatá lodyha dosahuje výšky obvykle 30–60 cm. Trojčetné listy mají dlouhý řapík a trojúhelníkovité palisty. Řapíčkaté lístky jsou vejčité až kopinaté, postranní lístky asymetrické.
Na co je dobré tofu : Konzumujeme-li tofu a sóju jako takovou v rozumné míře, mohou podle některých odborníků v těle přispívat k ochraně před osteoporózou (zejména u žen během menopauzy) nebo srdečními onemocněními (pomáhají snižovat „špatný“ LDL cholesterol) a některými druhy onkologických onemocnění.
Jak dlouho dělat tofu na pánvi
Poznámky k receptu
😀 Případně můžeš zkusit lisování i úplně vynechat, ale určitě to nedoporučuju, pokud budeš tofu dělat na pánvi. Bez vylisování to totiž bude trvat klidně i 20 minut, než se ti podaří opéct dokřupava.
Kvalitní sojové omáčky především ve zdravých výživách (pod etiketami Country Life nebo Sunfood) nebo specializovaných obchodech a e-shopech. Mají dlouhou trvanlivost, takže se nemusíte obávat koupit i větší množství. Mezi osvědčené tradiční výrobce a prodejce patří firmy Muso nebo Kikkoman.Pro tradiční proces výroby sójové omáčky je typický velmi pečlivý výběr sójových bobů a pšenice. Tyto dvě ingredience jsou společně rozdrceny a smíchány. Do směsi se následně přidává voda, která se přivede k varu. Směs se vaří do té doby, dokud nejsou zrna zcela měkká.
Jak chutná sója : Sója je sama o sobě bez chuti a právě dostatečná péče může vykouzlit skvělý výsledek, který zachutná i zarytým odpůrcům. Jednoduše řečeno – čím více kroků sóji věnujeme, tím intenzivnější chuti docílíme. Sójové maso se dá připravit buď zalitím horkou vodou a nabobtnáním, nebo vařením – tím se zlepší jeho stravitelnost.