Antwort Jak se Zavaruji klobásy? Weitere Antworten – Jak uchovat klobásy

Klobásy, pršuty, salámy české – skladovat v chladné místnosti či v lednici. Po rozbalení doporučujeme lednici. Jedná se fermentované produkty, takže vydrží dlouho.Bůček pomelu na hrubé šajbě a vsypu sůl (20 g soli na 1000 g masa), dobře promíchám. Uložím (bez vzduchových bublin) do vhodné nádoby a dám do ledničky na 3-4 dny. Po této době vložím maso do velké nádoby, přidám česnek a ostatní koření podle chuti s tím, že papriky dávám minimálně.Z masa odstraníme všechny šlachy, blány a chrupavky. Libové maso nakrájíme na cca 1 cm kostičky a tučné maso nameleme nahrubo nebo ho můžeme nakrájet na cca 0,5 cm kostičky. Nakrájené oddělené kostičky osolíme (20 g soli na 1 kg masa).

Jakou Sajbu na klobásy : Vepřové laloky či vepřový bůček můžete nakrájet i ručně na kostičky 1 x 1 cm. Případně použít ledvinovou šajbu nebo nějakou šajbu se širokými otvory. Například 15 mm. Záleží na vás, jak velkou mozaiku tuku chcete v klobásách mít.

Jak skladovat cerstve klobásy

Uzeniny, jako například šunky, salámy nebo klobásky, by měly být skladovány v chladničce při teplotě do 5 °C. Uzeniny s delší trvanlivostí, jako jsou například suché salámy či suché klobásky, lze skladovat v rozmezí teplot mezi 15-25°C.

Jak dlouho vydrzi klobásky : Měkké uzeniny

Mezi tento sortiment řadíme šunky, klobásy, slaninu, párky, špekáčky, uzené maso nebo také zabijačkové speciality. Tyto výrobky ihned po donesení z obchodu uskladníme v lednici, kde je teplota kolem 3–4 ºC, a to nejlépe na prostřední polici. Krájené výrobky spotřebujeme maximálně do 48 hodin.

Vepřové maso necháme naložené až 6 týdnů. Z vlastní zkušenosti ale doporučujeme 3 týdny. Ryby nakládáme pouze na 12-24 hodin. Špatné prosolení poznáte u masa tak, že po vyuzení budete mít uprostřed masa prstenec, který ukazuje kam se sůl nedostala.

Příprava klobás na sušení

Maso dejte každé zvlášť do nádob, ve kterých ho úměrně okořeňte (libové kořeňte více, kvůli většímu množství). Nádoby s masem přikryjte a dejte do chladu. Maso by mělo být takto naložené 3-5 dní.

Kolik česneku na klobásy

Se solí se neexperimentuje 20 gramů na kilogram masa je nepsaným zákonem. Množství česneku (asi jedno procento) závisí na složení masové směsi – v případě tučnějšího základu jeho obsah mírně zvyšujeme. Sladkou mletou paprikou nešetříme, my doporučujeme cca do 1% a zhruba 0,5% štiplavé.Udíme teplým kouřem (60-70°C) v předehřáté udírně zhruba 6 – 10 hodin. Poté můžeme klobásy nechat dovařit v 80°C vodě po dobu 15 minut. Udit klobásy můžete v jakékoliv udírně – v klasické na dřevo nebo v elektrické udírně na štepku či pelety, kde se dá velmi přesně regulovat teplota.Koření (na 1 kg masa: 3 g mletého pepře, 1 g mletého kmínu, 1 g třeného česneku) smícháme s trochou vody a přidáme do hovězího. Vepřové smícháme s paprikou (1/2 g na 1 kg masa) ve vodě, pak přidáme hovězí.

Česnek je nezbytný pro výraznou chuť, která je typická pro klasické klobásy. Kmín, tradiční české koření, dodává jedinečnou a nezaměnitelnou chuť. Koriandr s mírnými citrusovými a zemitémi tóny přináší směsi svěží nuance, a nové koření pak kompletuje směs svou bohatou a hřejivou chutí.

Jak dlouho vydrzi Madarska klobása : Skladujte při teplotě +1 až +15 °C a rel. vlh. 85 %. Po otevření spotřebujte do 14 dní.

Jak dlouho vydrží Zavakuované klobásy : V lednici

Vepřové maso	14 až 21 dní
Drůbež	6 až 9 dní
Zvěřina	30 až 40 dní
Uzeniny	25 až 40 dní
Pečené maso	8 až 12 dní

Jak dlouho vydrží zavařené klobásy

Jsou dvě možnosti: Klobásy zavaříme ve slaném nálevu, nebo je zavaříme v rostlinném oleji (1 hod. při 100 °C). Vydrží pak i několik let.

Trvanlivost masa prodloužíte nasolením a zalitím do oleje, do kterého lze přidat bylinky a česnek. Takto naložené maso vydrží až 5 dní. Pozor, maso však musí být zcela ponořené v oleji. Pokud jste koupili maso vakuově balené, jeho skladování je snadné, stačí ho nerozdělané nechat v lednici.Tím vakuem a marinády se to hodně dobře zakonzervuje. Tak maso normálně naložené v marinádě tak 3 dny, pokud je zavakuované tak určitě dýl, cca 5 dní.

Jak dlouho vydrzi klobásy v lednici : Maso obecně v lednici příliš dlouho nevydrží a je jedno, zda je syrové, či vařené. Drůbež, vepřové klobásy a mleté hovězí maso by se mělo přes uchování v lednici do dvou dnů spotřebovat. Trvanlivost lze prodloužit pečlivým zabalením a zapečetěním všech obalů přelepením či zabalením do fólie.