Antwort Co k Ciabatte? Weitere Antworten – Co to je Ciabatta

Co k Ciabatte?
Ciabatta (italsky doslovně bačkora či pantofel) je italský bílý chléb, který se připravuje z hladké pšeničné či chlebové mouky, droždí a olivového oleje. Existuje však celá řada obměn a variací, jež vznikají přidáním nejrůznějších dalších surovin, například oliv nebo rajčat.500 g hladké mouky a mouka na podsypání těsta.Přeneste ciabatty do speciální formy (nebo na plech se zvýšenými boky, vyložený pečicím papírem) a otočte je tak, aby nahoře byla pomoučená část. Udělejte na nich zářezy ostrým nožem a nechte odležet dalších 30 minut. Pak dejte péct do trouby vyhřáté na 170–180 °C na dobu cca 30 minut.

Jak vytvarovat Ciabattu : Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený pečící papír nebo na jinou plochu a rozdělíme na čtyři díly, ale teď ho již nesrážíme! Vytvarujeme obdélníky 25 x 10 cm a mírně je stlačíme prsty dolů. Zakryjeme a necháme opět kynout 90 minut. Případně můžeme z každého dílu vytvarovat šest až osm rohlíků.

Co to je focaccia

Focaccia je italský pečený chlebový výrobek s těstem podobným pizze. Focaccia se ochucuje olivovým olejem, solí, někdy bylinkami a cibulí, sýrem a masem. Může se použít jako příloha k mnoha jídlům, základ na pizzu nebo jako sendvičový chléb.

Jak se dělá Ciabatta : Ciabatty dejte na plech a nechte 10 minut odpočinout. Pečte v troubě vyhřáté na 220 ºC asi 20 minut dozlatova.

Po vykynutí pleteme housky, položíme na plech a necháme ještě cca 30 – 40 min. kynout, pak potíráme rozšlehaným vejcem, posypeme tím co máme rádi, různými semínky, solí a kmínem, mákem a pečeme při 180 stupních cca 20min.

Na pravou italskou základní focacciu potřebujete 500 g hladké mouky, 1 lžíci mořské soli, půl kostky droždí, 400 ml vlažné vody a olivový olej, přibližně 50 ml. V míse nejprve smíchejte vlažnou vodu a droždí a počkejte, až se droždí rozpustí. Postupně přisypávejte mouku, až vznikne hladké těsto.

Jak jíst focacciu

Místní "focaccia alla genovese" je tenká pouze jeden až dva centimetry, upečená na povrchu dozlatova a posypaná rozmarýnem a krystalky soli. Její velkou výhodou je, že si ji můžete dopřát jak samotnou, tak jako přílohu k salátům či k rybám. Italové ji často jedí namočenou v prvním ranním cappuccinu.Nejzákladnější je janovská focaccia (focaccia alla genovese), která se jen pokape olivovým olejem, případně posype solí. V dalších regionech dávají na focacciu olivy, rozmarýn, šalvěj, ančovičky, rajčata, ale třeba i brambory.Troubu si předehřejeme na 220 °C. Plech přikryjeme potravinářskou fólií a necháme zhruba 30 minut kynout. Do vykynutého těsta zapícháme v pravidelných rozestupech větvičky rozmarýnu, posypeme maldonskou solí a dáme péct do předehřátě trouby na 10-15 minut do zezlátnutí.

Velmi dobrý a velmi snadný pecen domácího chleba

  1. 1 kg pšeničné chlebové mouky + trochu na hnětení
  2. 1 kostka čerstvého droždí (42 g) nebo 2 sáčky (7 g) sušeného droždí
  3. 20 g soli.
  4. asi 700 ml mírně teplé vody.

Čím se potírají housky před pečením : Postup přípravy

Umotáme housky a na plechu necháme kynout. (Používám pod ně papír na pečení nebo teflonovou fólii.) Troubu předehřejeme na 220 °C. Smícháme trochu vlažného mléka s vodou a Solamylem, housky potřeme a posypeme mákem nebo jinými semínky.

Jak péct domácí housky : Housky pečte při teplotě 180 °C asi 15 minut, pokud rychle ztmavnou, uberte teplotu na 150 °C. Plech vyndejte z trouby, přikryjte utěrkou a nechte housky vystydnout. Tahle fáze se často nevyvede, protože housky jsou většinou snědené dřív, než stačí úplně vystydnout.

Co se hodí k focaccia

Je výborná teplá i za studena a hodí se na každoupárty nebo ji servírujte k italským předkrmům – antipasti, což jsou například salámy, sýry, sušená rajčata, grilované lilky a pariky, nakládané artyčoky, kapary či olivy.

Focaccia s olivami nebo s rozmarýnem či sýrem ‒ snad nejrozšířenější varianta. Tyto ingredience můžete stejně jako cibuli zapracovat rovnou do těsta nebo jimi můžete focacciu před pečením ozdobit. Olivy. Rozmarýn můžete do těsta lehce zatlačit, sýrem vše posypat.V jídelníčku je v podobě přílohy můžou nahradit například brambory, rýže, luštěniny, ale i (ideálně celozrnné) těstoviny. Místo obloženého chlebu je možné snídat například obložené omelety nebo kaše, vyrobené z obilovin nebo pseudoobilovin, v případě dospělých konzumentů zejména nemléčných.

Jak dlouho kyne těsto na focacciu : Rychleji těsto vykyne, asi za 30 minut. Vystelte si plech pečicím papírem.